okonomiyaki ala saya ^_^

Kenapa disebut ala saya, karena bahan2nya seadanya...ini gara2 liat youtube ada okonomiyaki, kayaknya enak..terus diliat cara buatnya, dan sy skip bahan2nya yg tidak boleh dan bahan2 yang tidak ada.

Bahannya:
untuk kulit dasarnya (1  porsi bisa untuk makan berdua)
4 sdm tepung terigu
1 butir telur
air (tergantung keenceran yang diinginkan)
kaldu sayuran (aslinya pake dashi dan mirin)
garam

bahan isiannya (suka2 ya)
kol (kemarin sy pake setengah kol yg besar)
udang (suka2)
wortel (kemarin sy pake 1 buah)
bawang daun (agak banyakan, untuk isian jg taburan)
2 buah telur
mie rebus (kasih garam dikit, atau selera deh mau dikasih kaldu bubuk, saus tiram)

sausnya (ini juga suka2 aja, dikira2...dicicip aja to make sure that the taste is good)
saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap manis, gula putih
aslinya (ini jg katanya menurut yg beredar di inet) kecap inggris, tomato ketchup, saus tiram.

caranya :
buat adonan tepung dasar, panaskan wajan olesi dgn minyak sedikit saja
tuang ke dalam wajan (anti lengket ya) seperti membuat crepes
simpan kol, wortel, udang, bwg daun diatas dadar tepung tadi, kasih garam dikit
tutup wajan agar cepat matang.
di wajan yang lain, pecahkan telur dua2nya, jangan diurak arik, hanya diratakan saja kuning telurnya
tata mie diatas telur, kemudian pindahkan bahan yang ada diwajan pertama dengan posisi terbalik, jadi si tepung ada diatas,sedangkan toge dkk ada dibawah.  kemudian balik lagi, sekarang posisinya kulit, kol dkk, mie, dan telur paling atas (ribet banget ya penjelasannya, tp klo dipraktekan gampang koq)
olesi saus diatas telur, kondisinya masih di atas wajan ya..kemudian angkat, tata di piring kasih mayonais dan taburi dengan bwg daun. rasanya enaaaaaak...walaupun saya belum tahu okonomiyaki aslinya :)

Maqlobah

Makanan ini berasal dari timur tengah, tepatnya makanan Palestine.  Pertama kali makan ini waktu buka bareng dengan teman2 muslim internasional di Wageningen.  Tiap tahun, teman dari Palestine ini selalu menyajikkan maqlobah, dan selalu menjadi primadona.

Makanan ini hampir sama seperti nasi biryani, bedanya selain daging ada sayurannya juga yang dimasukkan ke dalam nasinya, dan sayuran ini digoreng terlebih dahulu.  dan yang paling unik adalah penyajiannya yang unik, seperti panci terbalik.

resepnya:
beras basmati
ayam
sayuran(bunga kol, terong ungu, courget, kentang)
bawang bombay, goreng sampai berwarna kecoklatan
bawang putih, jahe dibuat pastenya
garam masala
cardamon, cengkeh

caranya:
ayam direbus, dengan menambahkan cardamon, cengkeh sampai empuk
sayuraan digoreng, tiriskan
tumis bawang putih, jahe, garam masala sampai harum, dan masukkan ayam yang tadi direbus
tata dalam panci
beras, bawang bombay goreng, sayuran, ayam, lanjutakan lagi dengan beras, dan seterusnya sampai semua bahan habis, dan terakhir ditutup dengan beras.  Terakhir masukkan air kaldu sampai menutupi beras, sama seperti kita buat nasi liwet.  setelah air meyusut, kecilkan api sambil ditutup pancinya.
sajikan dengan cara pancinya dibalikan seperti gambar berikut.

Gepuk Goreng

Resep yang digunakan untuk membuat gepuk ini berasal dari mamahku tercinta, gepuknya mamah memang top be ge te :), nah kalau kombinasinya dengan sambal ijo ini berasal dari mamah mertua, yang kalau menyajikkan gepuk selalu dengan sambal ijo.

Bahannya:
daging sapi, rebus, potong2, kemudian dipukul2 sampai melebar
santan
bawang merah
bawang putih
ketumbar
lengkuas
daun salam
sereh
asem
gula merah agak banyak, biar manis2 gitu deh
garam

caranya:
semua bumbu ditumbuk kecuali rempah daun
didihkan santan, masukkan bumbu kemudian daging yang sudah di pukul2
biarkan sampai air menyusut, dan bumbu meresap
goreng sebentar biar ngga gosong
sajikan dengan sambal ijo, tahu, dan kawan-kawannya :)

Ayam Pop

Waktu jaman ng-kost paling seneng makan masakan padang, makanya badan cepat melar.  Bagaimana ngga melar, lha wong yang dimakan makanan bersantan semua.  Ada ayam yang tidak bersantan, tapi tetap aja nasinya pake kuah yang bersantan.  Nah yang bingung kalau sedang kangen sama masakan padang, tetapi ngga mau makan yang bersantan.  Akhirnya diinget-inget lagi ada menu yang tidak berkuah santan, yaitu ayam pop.  Searching sana sini, intinya dari ayam pop ini pake air kelapa, tapi kalau tidak air kelapa kita bisa ganti dengan air putih biasa, tambahkan cuka, garam, dan gula.  Nah kali ini saya memasak ayam pop tanpa air kelapa.

Bahan2nya:
1 ekor ayam, bagi 4 bagian, buang kulitnya, kasih air jeruk nipis dan garam
6 siung bawang putih, tumbuk halus
daun jeruk
air+cuka+garam+gula (pengganti air kelapa)
minyak goreng
butter

caranya:
tumis bawang putih dengan menggunakan butter, sampai harum
masukkan ayam, dan air (pengganti air kelapa)
didihkan terus dengan api kecil, biar ayam empuk sampai air menyusut
goreng sebentar saja di minyak panas

sajikan dengan sambalnya dan nasi panas juga lalapan

Cang...Bacang....

Bacang namanya...makanan dari nasi/ketan dengan isi daging sapi/ayam/jamur ini rasanya enak.  Dari kecil saya sangat suka bacang, tapi baru bisa buatnya pas tinggal di Belanda.  Kepaksa kali ya, karena nggak ada yang jualan, akhirnya semua harus buat sendiri.  Kalau cara bungkusnya tinggal liat di youtube aja ya, search aja bacang atau bak cang.

Nah kalau isi, ini juga suka2 ya...kalau saya suka bacang beras yang isinya daging sapi+jamur.
bahannya:
beras, direndam
bawang putih
kecap asin

isinya:
daging sapi, potong kecil2...menurut saya daging yang dipotong kecil2 lebih terasa dagingnya dibanding daging cingcang
jamur merang
daun bawang, makin banyak makin enak
bawang bombay
bawang putih
kecap manis dan asin
saus tiram

caranya :
untuk nasi, tumis bawang putih sampai harum, kemudian masukan beras yang sudah ditiriskan, tambahkan kecap asin, aduk sampai merata.

untuk isinya: step by stepnya seperti buat daging semur

CURRY SURINAME

Curry dari Suriname ini mirip2 curry dari India, pertama kali makan curry ini waktu di sekolah, biasa konsumsi guru.  lumayan enak, dan yang paling menenangkan adalah tidak pakai santen:),  mulailah searching sana sini, ternyata simple banget.  Intinya ada pada garam masala, selebihnya biasa aja.

Nih bahan2nya :
ayam (boleh filletnya saja atau mau yang utuh, suka2 aja ya)
kentang
kacang panjang
bumbunya:
garam masala 1 sdm untuk ayam satu kilo
bawang bombay 2 buah
garlic and ginger paste (atau diparut aja)
kunyit bubuk

Caranya :
tumis bawang bombay sampai coklat, masukkan garlic dan ginger paste, masak sampai harum
selanjutnya masukkan garam masala dan masak ayam, sampai airnya keluar semua, tambahkan air biar agak cemek2 gitu (bahasa apan tuh cemek2).  masukkan kentang, sampai kentang empuk baru masukkan kacang panjang.  sajikan dengan roti.

CILOK

Masih bertemakan tepung tapioca, kali ini yang saya buat adalah CILOK alias aCI di coLOK...makanan murah tapi enak.  Walaupun kata orang tidak ada gizinya, ya tapi gimana lagi kadung suka.
Inti dari cilok ini kenyal tapi tidak alot, nah rahasianya tepung tapiocanya dicampur dengan tepung terigu, kalau saya perbandingannya 1: 1.

Nih resepnya :
tepung tapioca (aci)
tepung terigu
kalau tepung tapioca 5 sendok ya terigu jg 5 sendok, dan seterusnya..pokonya perbandingannya 1:1
garam
bawang putih bubuk
bawang daun yang banyak
kalau punya lemak daging yang sdh direbus bisa dimasukan ke dalam ciloknya

caranya : semua bahan dicampur, jangan terlalu lama diaduk pake tangan karena akan menyebabkan cilok keras. secukupnya aja asal tercampur semua.  kemudian dicetak bulat2 dan direbus seperti membuat baso.

sajikan dengan bumbu kacang yang pedas..hmmm lekkerrrrrrrrrrr

Batagor

Duh makanan yang satu ini memang ngangenin...sebelum ke Belanda, saya memang sering buat batagor karena batagor salahsatu makanan favorit saya dan keluarga.  jadi kalau lagi libur, orangtua, adik, kakak selalu minta dibuatin batagor.  Alhamdulillah setelah di Belanda kangen batagornya bisa terobati karena kalau lagi mau yang tinggal buat.

awal2 datang ke Belanda agak bingung nyari ikannya, searching sana sini...ada yang merekomendasikan ikan spanish makarel, king makarel, atau ikan yang putih dagingnya.  Semuanya sudah saya coba, tapi tetep beda dengan batagor Bandung.  Setelah trial and error berapa kali, akhirnya nemu deh pasangan ikan yang enak untuk batagor.  Ikannya horst makarel alias kembung,hehe...

Dan ini resepnya:
bahan :
ikan kembung, udang, ayam (semua jadi satu kilo)
telur 2 butir
tepung tapioca kurleb 300 gr, tergantung pinginnya segimana, kadang pingin yang ikannya samar atau ikannya yang sangat berasa
daun bawang suka-suka
garam, gula

tahu dan kulit pangsit

caranya : campur semua, kemudian masukkan ke dalam tahu dan kulit pangsit, goreng diminyak banyak

batagor de Jajoe

Kalau sudah jadi seperti gambar di atas, tinggal disajikan dengan sambel kacang...atau bisa juga dikuah, jadinya batagor kuah...yummy.

Ayam Bakar Singgang

Pertama makan ayam bakar ini, ngga terlalu istimewa...saya makan ayam bakar ini waktu ada pasar malam Indonesia di Den Haag.  Entah karena saya makannya lagi ngga mood, atau karena ayamnya kegedean.  Ya..tapi tetep habislah...sisa dikit karena sayang juga kalau dibuang.
Esok harinya saya diskusi dengan teman guru, yang kemarin juga sempat mencicipi ayam bakar itu.  Lalu teman saya menyebutkan nama ayam bakar itu ayam singgang (padahal sebelumnya saya nggak tahu namanya, saya hanya tahu itu ayam bakar Padang).

Karena penasaran, akhirnya saya cari di google, dan setelah dipelajari dari semua resep yang ada, kesimpulan saya bumbunya ngga jauh berbeda dengan bumbu rendang yang standar, cuma kalau ayam bakar ini ditmabah kemiri.

Dan inilah hasil percobaan itu, and the taste is not bad.

Biar ngga lupa, saya tulis resep dasarnya (tanpa takaran)

1.  1 kg ayam (dua dada dan dua paha gede2 :D), lumuri dengan air jeruk nipis dan garam

2.  santan, ya kalau mau banyak remah2nya santannya dibanyakin

3.  bawang merah, kira-kira 5 siung yang besar, makin banyak jadi lebih enak

4. bawang putih, 3 siung

5.  jahe

6.  lengkuas

7. sereh

8. salam

9. daun jeruk

10. cabe merah

11. kemiri

Caranya:

semua bumbu dihaluskan, kecuali rempah daun...campur dengan ayam di atas wajan, sampai semua air dari ayam keluar.  Baru masukan santan, sampai kuahnya menyusut.  Setelah menyusut baru dibakar diatas api.  Sajikan dengan sambel lado ijo dan lalapnya.  Hasilnya enak...nikmehhhh:D

Pesenan Snack

Sudah lama tidak update blog nih, karena di bulan ini selain sibuk nyiapin soal-soal buat ulangan umum juga ada pesenan untuk membuat snack.
Orderan snack yang pertama datang dari PPI Wageningen, mereka pesan snack manis dan snack asin masing-masing 110 buah.  Snack ini dibuat untuk acara Seminar yang diadakan PPI, setelah diskusi dengan yang mengorder snack ini, akhirnya jatuh pilihannya pada lemper dan nagasari.  Berhubung jam 09.00 harus sudah ada ditempat jadi nggak sempat di foto hasilnya, hanya ada foto yang lempernya masih sedikit.

lemper dapoer de Jajoe

nagasari dapoer de Jajoe

Dari orderan snack ini, akhirnya ada temen yang suka dengan nagasarinya.  Dan selang 3 hari dia ngorder nagasari 25 buah untuk teman2 kantornya yang kebanyakan orang Dutch.  Saya belum sempat nanyain apakah mereka suka dengan nagasari ini, yang isinya tepung beras, santan dan pisang ini.  yang tentunya pasti akan aneh dilidah mereka.  Ya...semoga saja mereka suka:)